Сметаны не будет?

Если Европа введет санкции на молочные закваски, то в России может исчезнуть сметана Председатель совета директоров компании «Агранта» и основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин в интервью «РБК» рассказал о зависимости России от импорта, в частности от молочных заквасок. Если Европа введет санкции на закваски, то в России исчезнет сметана. По словам Сергея Бачина, критических событий в молочной отрасли из-за санкций в России не наступило. Более того, согласно данным Минсельхоза, производство молока в стране выросло и составило 32,6 миллионов тонн против 32,3 тонн в 2021 году. Однако существуют определенные риски. Так, наиболее серьезная проблема для молочной отрасли — зависимость от европейских молочных заквасок. Бачин отметил, что «потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная». Речь в первую очередь идет о биозаквасках. Они необходимы для производства кисломолочной продукции и сыроделия. 90% рынка в России — это импортные закваски. В стране, как оказалось, нет биофабрик для их производства. Существуют определенные лаборатории, однако они покрывают не более 10% от всего объема заквасок. Если же санкции коснутся молочной отрасли, то на производство своих заквасок потребуется несколько лет.

Источник: https://www.ural56.ru