Грибок не полез в кузовок
Оренбургский миколог Максим Сафонов назвал съедобными гигантские грибы
Сезон грибов в Оренбуржье в самом разгаре. Жители области наперебой делятся фотографиями лесных даров. И некоторые из них поистине удивляют размерами. Например, Валерий Нагаев из села Пронькино Сорочинского городского округа во время «тихой охоты» наткнулся на огромный гриб-дождевик. На кадрах, опубликованных в социальных сетях, видно, что он еле умещается в руках школьника.
Но съедобен ли гигант и нормальны ли такие размеры? С этими вопросами «Комсомольская правда» обратилась к доктору биологических наук, профессору-микологу ОГУ Максиму Сафонову.
-Судя по всему мужчина нашел, если говорить научным языком, лангерманию гигантскую. Да, гриб несколько великоват по сравнению с другими представителями данного вида. Но не сказать, что это какая-то уникальная история. Подобное бывало и в другие годы. В этом было мало дождей. Видимо, он очень долго копил энергию для роста и когда получил живительную влагу резко, что называет, «попер», - говорит Максим Анатольевич.
Дождевик несмотря на аномальные объемы, можно есть. При правильной готовке он полностью безопасен. Правда, после термической обработки или сушке сильно потеряет в размерах, поскольку больше чем на 90% состоит из воды.
-Варить его смысла нет, он по консистенции будет похож на манную кашу. Лучше порезать на порционные куски пожарить. Тогда блюдо будет по-настоящему вкусным. Но это, сразу скажу, займет много времени. Дождевики обычно не собирают, так как чаще всего они маленькие. А здесь повезло, сразу несколько порций деликатеса, - отмечает миколог.
Кстати, это не единственный растущий в Оренбургской области съедобный вид грибов, склонный к гигантизму. В Бузулукском бору, например, произрастает занесенная в Красную Книгу Грифола курчавая, способная набрать массу до 10 килограммов. Большим может быть и гриб-зонтик пестрый. Его ножка вырастает до семидесяти сантиметров, а шапочка достигает в диаметре практически полметра.
Фото: Юлия ДУБЕНКО
16+
Источник: https://www.orenburg.kp.ru
