Оренбургским рестораторам некоторые требования, предъявляемые к фуд-кортам, кажутся нецелесообразными
По словам, предпринимателей большинство предъявляемых к фуд-кортам требований итак давно реализуются. Речь идет о дистанции между посетителями, обработке контактных поверхностей, вентиляции, дезинфекции разносов, также предусмотрена возможность безналичного расчета, а гостевые и рабочие зоны обеспечены диспенсерами с дезсредствами.
Большую обеспокоенность у рестораторов вызывает пункт, касающийся обслуживания посетителей за столиками без подхода к кассе или при помощи официантов.
При кажущемся родстве деятельности ресторанов с классическим обслуживанием и ресторанов на фуд-корте, функционально это разный бизнес, отличающийся организацией и технологиями. Вся архитектура оборудования, цикл движения заказов от принятия на кассе, до исполнителя-повара построена по-разному, - отмечают представители общественного питания области.
Рестораторы опасаются, что возникшие дополнительные затраты уведут доходность предприятий в минус.
Кроме того, предложенная альтернатива для фуд-кортов - использование специальных приложений в телефоне, либо доставку, невозможно организовать в короткие сроки. На это необходимо и время, и деньги, речь идет о немалых вложениях, которых у некоторых предприятий в условиях сегодняшней реальности нет.
На сегодняшний день сети общественного питания, расположенных на территории ТЦ, уже реализуют некоторые меры для безопасности оренбуржцев, особенно в пик наплыва: многими предприятиями уже установлены защитные экраны из оргстекла, а те, кто еще не успели их установить, в ближайшие сроки это сделают. К тому же, отмечают в исполнительном органе Федерации рестораторов и отельеров области, предприятиями уже внедряется технология электронной очереди, которая функционально более совершенна, чем схема работы с официантами. Это позволит более эффективно развести потоки, и сохранить дистанцию между людьми, минимизируя контакты, тем самым полностью обезопасив отдыхающих.
Источник: https://orenday.ru/
